Fårikål, Norges nasjonalrett, laget med villsaulam fra Skåbu

Slik ble fårikål kåret til Norges nasjonalrett

Det ble ikke bestemt av politikere eller kokker. Det var vi, folket, som stemte den fram. Først i 1972, da tusenvis av brev strømmet inn til radioprogrammet Nitimen. Så en gang til, over 40 år senere. Begge gangene vant den samme retten: fårikål.

Vi elsker fårikål – så enkelt og så godt!

Fårikål med villsaulam fra Lykkja fjellgard i Skåbu

Hos oss på Skåbu Fjellhotell lager vi nasjonalretten med lam fra våre egne villsauer på Lykkja fjellgard. De har gått fritt hele sommeren og beitet på næringsrikt fjellbeite. Det smaker du.

Hemmeligheten bak en god fårikål

Hemmeligheten er tid. Fårikål kan ikke stresses. Lam og kål legges lag på lag i en stor gryte, med hel pepper og salt mellom lagene, og dette får trekke lenge og rolig til kjøttet løsner fra beinet. Den blir aller best dagen etter. Derfor lager vi den gjerne dagen før, så den får hvile og modnes. Kjøtt og kål skal få tid til å bli ett.

Kanskje er det derfor fårikål ligger så nært hjertet vårt. Den smaker av besteforeldres kjøkken, av hele familien samlet rundt bordet, varmen og lukten fra en stor gryte som putrer hele dagen, innekos i høstmørket som legger seg over fjellet. Det er nostalgi, langtidskoking og mat med følelse.