Smaken av Gudbrandsdalen
Gudbrandsdalen bærer på en rik og stolt matkultur – en arv som setter sitt tydelige preg på kjøkkenet vårt i dag.
Visste du at både den legendariske Gudbrandsdalsosten og rakfisken har sine røtter her i Skåbu? Dette fjellandskapet har i generasjoner gitt næring til både folk og tradisjoner – og nå er det din tur til å smake. Fra fjell til deg.
På vårt kjøkken hyller vi det ekte og det nære. Vi bruker hovedsakelig kortreiste – og i til tider ureiste råvarer, disse kommer rett fra dalen og fjellet rundt oss. Villsau og utegris kommer fra vårt eget gårdsbruk, mens fisk og vilt leveres av dyktige fangstfolk i bygda. Alt blir tilberedt med respekt for både råvaren og historien den bærer med seg.
En av våre mest etterspurte spesialiteter er indrefilet av elg – mør, smakfull og servert med kjærlighet.
I vår hotellrestaurant serverer vi norsk fjellmat og moderne tradisjonsretter basert på sesong, lokale teknikker og kokkens egen vri. Her får du smaker som vekker minner og skaper nye. Stemningen er varm, rommet lunt – og måltidene nytes i godt selskap, enten du reiser alene og finner fellesskap her, eller deler bordet med kjente og kjære.
Det som virkelig skiller Skåbu Fjellhotell fra andre, er at vi har vårt eget foredlingsanlegg på eiendommen. Her foredles hele dyr – intet går til spille. Vi koker kraft på beina, lager spekeskinker, fenalår, bacon, pølser, burgere, pastrami og tørrsaltet røkt elg.
Alt du spiser her, bærer preg av kvalitet, dyrevelferd og bærekraftige verdikjeder.
Enten du er på langweekend eller en kort helgetur, inviterer vi deg til å smake deg gjennom det beste av fjellmat fra Skåbu Fjellhotell.
Vel bekomme – og velkommen til bords på Skåbu Fjellhotell – et koselig høyfjellshotell i hjertet av fjell-Norge.
Restaurantinfo
Matkurs
Inspirasjon
