Kremet persillerot suppe
Persille | rømme | miks av frø og kjerner
( M )
Restaurant Skadir
Smak fjellet, kjenn roen
På Restaurant Skadir handler det om å la naturen komme til orde – gjennom rene, naturlige smaker fra de norske fjellene
Vi bruker villsau og fjellgris fra vårt eget gårdsbruk, og vilt og fjellørret fra lokale jegere og fiskevann i området. Alt tilberedes med respekt for både råvarene og håndverket, og med en lidenskap for smak som sitter i. Restaurant Skadir er åpen for alle – både hotellgjester og besøkende. Ønsker du middag hos oss, ber vi om at bord bestilles innen kl. 12.00 samme dag. Lunsj serveres uten reservasjon.
Møt Lukasz – smaksarkitekten bak Skåbu Fjellhotell
Menyer
Full tasting meny serveres normal kun på lørdager.
Vi tar forbehold om endringer i menyen i henhold til grønnsaker tilgjengelig i sesong og råvarer tilgjengelig hos våre lokale leverandører.
Alle menyene kan tilpasses allergener, og til veganere og vegetarianere.
3-retters meny
Indrefilet av hjort
Potetgrateng | blomkål | hvit grønnsakspuree| rødvins demi-glace
( M )
Hvit sjokolademousse
Tinvedbær
( M, G, E )
5-retters meny
Kremet persillerot suppe
Persille | rømme | miks av frø og kjerner
( M )
”Cold Cuts” fra Skåbu Høyfjellsmat
( M, G )
Indrefilet av hjort
Potetgrateng | blomkål | hvit grønnsakspuree| rødvins demi-glace
( M )
Hvit sjokolademousse
Tinvedbær
( M, E, G )
Lokale oster
( G, M )
Full Tasting Meny
Rødbete panna cotta
( M )
Raviolo
Potet | Bufast fra Avdem | kremet eplesaus
( G, E, M )
Tartar av rakfisk
Urtemajones | sjalottløk | reddik | agurk | gressløk
( F, E )
Croquette av sik fra Skåbu
Rødbete | røktsikmajones
( F, E, G, M )
Brioche med innbakt villsaulam fra Lykkja Fjellgard
Confit majones | tørket reinsdyrhjerte | svinenakke av frittgående fjellgris
( E, G, M )
Shishkebab av villasau fra Lykkja Fjellgård
Lefse | dill majones
( E, G )
Indrefilet av hjort
Potetgrateng | blomkål | hvit grønnsakspuree | rødvins demi-glace
( M )
Hvit sjokolademousse
Tinvedbær
( E, G, M )
Allergener
B: Bløtdyr, BY: Bygg, C: Cashew, E: Egg, F: Fisk, G: Gluten, H: Hasselnøtt, HA: Havre, HV: Hvete, KO: Kokosnøtt, LU: Lupin, M: Melk, MA: Mandler, MAC: Macadamia, P: Peanøtter, PI: Pistasj, PE: Pecan, PIN: Pinjekjerner, R: Rug, S: Skalldyr, SE: Selleri, SEN: Sennep, SES: Sesamfrø, SO: Soya, SO2: Svoveldioksid og sulfitt, V: Valnøtt
Andre menyer
Á la carte meny
Hos oss på Skåbu Fjellhotell handler mat om mer enn smak. Vi tilbyr nå á la carte, i tillegg til drop-in, for deg som ønsker en spontan smak av fjellet. Se menyen her
Julens meny
Vår julemeny kombinerer lokale råvarer, tradisjon og lune smaker. Perfekt for den rolige førjulstiden på Skåbu Fjellhotell
Frokostmeny
Frokost hos oss innebærer at du får servert en liten buffé på ditt eget bord: Du velger det du ønsker fra menyen, og vi tilbereder alt ferskt til deg. Slik får du en frokost som er både bærekraftig, smakfull og tilpasset dine ønsker, helt uten kø og stress.
Inspirasjon
