Fermentering

Fermentering er en av de eldste og mest naturlige måtene å ta vare på mat på. Når råvarene får tid til å gjennomgå denne prosessen, utvikler de mer smak, friskhet og karakter – samtidig som de kan bli lettere å fordøye og bidra til en sunn tarmflora. En god balanse i magen henger tett sammen med både fysisk overskudd og mental klarhet, og mange opplever at fermentert mat gir en jevnere energi i hverdagen. I generasjoner har fermentering også vært en del av vår beredskap, en måte å sikre mat gjennom skiftende sesonger og mer krevende tider. Slik handler det både om helse, matsikkerhet og respekt for råvarene vi har rundt oss – og dette ligger helt i våre prinsipper hos Skåbu Fjellhotell.

På kurset får du møte Jørgen Ravneberg fra Villbrygg. Jørgen er en anerkjent ekspert på sanking, ville vekster og bærekraftig mat, og har en dyp respekt for naturens skattekammer. Han er blant annet forfatter av bestselgerne Sankeboka og Soppsankeboka, og brenner for å vise hvordan man kan bruke ressursene i norsk natur til å skape unike og smakfulle mat- og drikkeopplevelser. Jørgen vil lede oss gjennom fermenteringens kunst – en naturlig forlengelse av hans arbeid med råvarer hentet rett fra naturen

Dato: 24. til 26. april.
Minimum 6 personer